Le producteur
Romain Piro
Il produit de l'huile depuis 2007 à Seggiano, sur les pentes du Monte Amiata. C'est lui qui décide du jour de récolte et pilote la pression de chaque lot.
Maison Bosoni · Paris
L'huile d'olive et le balsamique des grandes tables italiennes, chez vous.
Maison Bosoni importe en France les huiles Piro, pressées sur les pentes du Monte Amiata en Toscane, et les balsamiques Bonini, élevés à Modène jusqu'à cinquante ans.
Ils en parlent
Depuis 2020, la presse américaine ne tarit pas d'éloges sur l'huile Piro.
« Is this the healthiest olive oil in the world? »
Une histoire de famille
Des crémeries parisiennes aux collines de Toscane
Maison Bosoni est née d'une histoire de famille et de table : plusieurs générations d'épicuriens, des crémeries de Clichy et de la rue Mouffetard aux voyages qui ont formé leur goût. Aujourd'hui, la maison choisit, importe et fait découvrir en France deux signatures italiennes : l'huile d'olive Piro, pressée en Maremme toscane, et les balsamiques Bonini, élevés à Modène.
Texte et photo provisoires — le récit familial et la photo de famille remplaceront ce bloc.
« Les produits Bonini sont à part. La complexité et la profondeur qu'ils atteignent par leur vieillissement traditionnel sont inégalées. »
La collection
Bonini · Modène
Cinquante ans de patience dans sept essences de bois
À Modène, la famille Bonini cuit le moût de raisin puis le laisse s'élever, d'un fût à l'autre, dans des batteries de chêne, châtaignier, cerisier, frêne, mûrier, genévrier et acacia. Trois ans pour le Vivace, cinquante pour le Riserva : entre les deux, toute une gamme de densités et d'arômes que les grands chefs gardent à portée de main.
Les visages
Une famille de producteurs, une maison d'importation
Piro est une affaire de fratrie : Romain presse, Marie-Charlotte fait connaître, Lawrence mesure. Maison Bosoni les rejoint pour la France.
L'ambassadrice
Marie-Charlotte Piro
Sœur de Romain et fondatrice d'Olio Piro aux États-Unis, elle a porté l'huile jusqu'aux tables d'Eleven Madison Park.
Le scientifique
Lawrence Piro, M.D.
Oncologue et interniste à Los Angeles, il veille à ce que chaque récolte garde sa richesse en polyphénols.
L'importatrice
Maison Bosoni
Trente ans d'amitié avec la famille Piro, nés à Miami, et l'envie de faire goûter Piro et Bonini à la France. Texte à compléter.
Professionnels
Cavistes, épiceries fines, restaurants : commandez en direct.
Tarifs professionnels, formats chef et coffrets d'entreprise sur demande. Une seule règle : six bouteilles minimum par commande.
- Minimum 6 bouteilles par commande, toutes références confondues.
- Formats Bidons chef de 5 litres, Cucino et Vivace, réservés aux professionnels.
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