Pour 2 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 5 min
Une bruschetta de tomates classique, avec les accents siciliens : câpres, olives noires, échalote crue et basilic. Le pain doit être bien grillé et frotté à l'ail encore chaud ; le reste se fait à cru, au dernier moment.
Ingrédients
- 2 tranches de pain de campagne ou de pain au levain
- 300 g de tomates cerises (rouges, orange et jaunes mélangées)
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de câpres
- 1 c. à soupe d'olives noires de Kalamata
- 4 à 5 feuilles de basilic frais, ciselées
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive Piro, plus un filet pour le pain
- Quelques gouttes de Bonini 25 Stravecchio
- Sel, poivre
Préparation
- Couper les tomates cerises en deux. Les mélanger avec l'échalote finement émincée, les câpres, les olives hachées et le basilic.
- Assaisonner avec l'huile d'olive Piro, le sel et le poivre.
- Griller le pain au four ou au grille-pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Frotter les tranches chaudes avec la gousse d'ail et les arroser d'un filet d'huile Piro.
- Répartir la salade de tomates sur le pain et garnir de quelques feuilles de basilic.
- Terminer par quelques gouttes de Bonini 25 Stravecchio. Servir aussitôt.
Le geste Maison Bosoni
L'huile Piro intervient deux fois : dans la salade de tomates et sur le pain chaud frotté d'ail. Le Bonini 25 Stravecchio se dépose goutte à goutte, tout à la fin, sans mélanger.
D'après la recette de la cheffe Paola pour Olio Piro.