Pour 6 personnes · Préparation 10 min · Sans cuisson
Un houmous classique où le balsamique complète l'acidité du citron et arrondit le tahini. Il se mange à l'apéritif avec des légumes crus ou du pain plat, ou en tartinade dans un sandwich. C'est le mixage long qui le rend lisse et léger.
Ingrédients
- 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
- Le jus d'un citron (environ 3 c. à soupe)
- 1,5 c. à soupe de Bonini 12 Affinato
- 1 c. à soupe de tahini
- 2,5 c. à soupe (environ 4 cl) d'huile d'olive Piro, plus un filet pour servir
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Dans le bol d'un robot, réunir les pois chiches, le jus de citron, le Bonini 12 Affinato, le tahini et l'huile d'olive Piro.
- Mixer à grande vitesse 1 min 30 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une purée lisse, crémeuse et légèrement brillante. Arrêter une ou deux fois pour racler les parois.
- Si le houmous est trop épais, ajouter une ou deux cuillerées à soupe d'eau tiède et mixer de nouveau jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré.
- Saler et poivrer à son goût.
- Verser dans un bol et arroser d'un filet d'huile d'olive Piro avant de servir.
Le geste Maison Bosoni
Creuser une légère cuvette à la surface du houmous, y verser l'huile Piro et quelques gouttes de Bonini 12 Affinato : l'huile reste en surface, le balsamique dessine des traits sombres, et chaque bouchée prend les deux.
D'après la recette du chef James pour Olio Piro.