Pour 4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 25 min
La version la plus simple des pâtes à la tomate : des tomates fraîches pelées, de l'ail, une bonne huile, du basilic. Tout repose sur la qualité des tomates et de l'huile, Cucino pour la sauce, Piro crue à l'assiette.
Ingrédients
- 450 g de spaghetti
- 4 à 5 tomates San Marzano (ou tomates allongées bien mûres), pelées et concassées
- 4 gousses d'ail, émincées finement
- 6 cl de Cucino (huile d'olive de cuisson)
- Quelques feuilles de basilic frais, ciselées
- Parmigiano Reggiano râpé
- Huile d'olive Piro pour la finition
- Sel, poivre
Préparation
- Cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d'eau salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter en réservant une louche d'eau de cuisson.
- Dans une grande poêle, chauffer le Cucino à feu moyen. Ajouter l'ail et le faire blondir 1 à 2 minutes.
- Ajouter les tomates concassées et bien mélanger. Saler, poivrer.
- Laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Verser les spaghetti dans la poêle et mélanger pour bien les enrober. Détendre avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
- Servir dans des assiettes creuses avec le basilic, le Parmigiano Reggiano râpé et un filet d'huile d'olive Piro.
Le geste Maison Bosoni
Le Cucino supporte la chaleur de la poêle ; l'huile Piro, elle, se verse crue sur les pâtes dressées : son piquant et son fruité réveillent la tomate cuite.
D'après une recette Olio Piro.