Pour 4 personnes · Préparation 10 min · Repos 30 min
À Modène, on sert les fraises avec du sucre, un peu de vinaigre balsamique et du poivre noir. Le balsamique ne doit pas dominer : il relève le fruit et forme avec le sucre un léger sirop. Choisir des fraises mûres, de saison, et un balsamique déjà rond comme le Bonini 08 Gustoso.
Ingrédients
- 500 g de fraises mûres (gariguette ou mara des bois)
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de Bonini 08 Gustoso
- poivre noir du moulin
- quelques feuilles de basilic ou de menthe (facultatif)
- mascarpone, crème fouettée ou glace vanille pour servir (facultatif)
Préparation
- Laver rapidement les fraises sans les laisser tremper, les équeuter et les couper en deux ou en quatre selon leur taille.
- Les mettre dans un saladier, saupoudrer de sucre et mélanger délicatement.
- Ajouter le Bonini 08 Gustoso et un tour de moulin à poivre. Mélanger à nouveau.
- Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante, pas plus d'une heure : les fraises rendent leur jus et forment un sirop.
- Servir dans des coupes avec le jus, avec un peu de basilic déchiré, seules ou avec une cuillère de mascarpone ou de crème fouettée.
Le geste Maison Bosoni
Le Bonini 08 Gustoso se dose à la cuillère et se goûte : une cuillère à soupe pour 500 g de fraises, et quelques gouttes de plus au moment de servir si le fruit le supporte. Un tour de poivre suffit.