Le producteur
Romain Piro
Il produit de l'huile depuis 2007 à Seggiano, sur les pentes du Monte Amiata. C'est lui qui décide du jour de récolte et pilote la pression de chaque lot.
Maison Bosoni · Paris
L'excellence italienne dans votre assiette
Julie Bosoni connaît la famille Piro depuis plus de vingt ans. Cette huile, Eleven Madison Park la sert, le Ritz-Carlton et Cipriani aussi. En France, presque personne ne la connaissait : c'est cet écart qui a tout décidé.
Italie
L'Italie dans l'assiette
Des oliveraies du Monte Amiata aux acetaie de Modène : les lieux, la lumière et la table qui ont donné naissance à Maison Bosoni.
Ils en parlent
Depuis 2020, la presse américaine ne tarit pas d'éloges sur l'huile Piro. Cliquez sur un titre pour lire l'article.
« Is this the healthiest olive oil in the world? »
Distinctions
L'or du NYIOOC de New York, millésime après millésime
Le NYIOOC World Olive Oil Competition est la compétition la plus suivie du secteur. L'huile Piro y est médaillée d'or, récolte après récolte.
2021
2022
2023
2024
2025
2026
Également 97 points sur 100 au Flos Olei, le premier Platinum Health Claim Award jamais décerné au London IOOC en 2018, des médailles d'or à Olive Japan et à Dubaï, et une sélection Or Haute Qualité aux Monte-Carlo Olive Oil Masters.
Une histoire de famille
Des crémeries parisiennes aux collines de Toscane
Maison Bosoni est née d'une histoire de famille et de table : plusieurs générations d'épicuriens, des crémeries de Clichy et de la rue Mouffetard aux voyages qui ont formé leur goût. Aujourd'hui, la maison choisit, importe et fait découvrir en France deux signatures italiennes : l'huile d'olive Piro, pressée en Maremme toscane, et les balsamiques Bonini, élevés à Modène.
Les produits Bonini sont à part. La complexité et la profondeur qu'ils atteignent par leur vieillissement traditionnel sont inégalées.
La collection
Bonini · Modène, dans la famille Piro depuis 2025
Cinquante ans de patience dans sept essences de bois
À Modène, l'acetaia Bonini cuit le moût de raisin puis le laisse s'élever, d'un fût à l'autre, dans des batteries de chêne, châtaignier, cerisier, frêne, mûrier, genévrier et acacia. Trois ans pour le Vivace, cinquante pour le Riserva. Depuis 2025, Bonini a rejoint la famille Piro : la même exigence, du Monte Amiata à Modène.
Bonini · Modène
Le même moût, cinq âges
Du trois ans vif au cinquante ans sirupeux : faites glisser le curseur pour voir le temps épaissir le balsamique.
Les visages
La famille Piro, ceux qui font l'huile
Piro est une affaire de fratrie : Romain presse, Marie-Charlotte fait connaître, Lawrence mesure. Depuis 2025, l'acetaia Bonini de Modène a rejoint la famille.
L'ambassadrice
Marie-Charlotte Piro
Sœur de Romain et fondatrice d'Olio Piro aux États-Unis, elle a porté l'huile jusqu'aux tables d'Eleven Madison Park.
Le scientifique
Lawrence Piro, M.D.
Oncologue et interniste à Los Angeles, il veille à ce que chaque récolte garde sa richesse en polyphénols.
Professionnels
Cavistes, épiceries fines, restaurants : commandez en direct.
Tarifs professionnels, formats chef et coffrets d'entreprise sur demande. Une seule règle : six bouteilles minimum par commande.
- Minimum 6 bouteilles par commande, toutes références confondues.
- Formats Bidons chef de 5 litres, Cucino et Vivace, réservés aux professionnels.
- Contact Un interlocuteur unique, par email, pour les tarifs et les délais.
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