Balsamiques Bonini
Du Vivace de trois ans au Riserva de cinquante ans, et les Tradizionale DOP : les balsamiques de l'acetaia Bonini, à Modène.
Le sucré
Le balsamique, côté dessert
Les vieux balsamiques Bonini ne sont pas des vinaigres, ce sont des condiments sucrés. Quelques gouttes de 25 ans sur des fraises, une glace à la vanille, un parmesan ou un gâteau au chocolat, et le dessert change de registre. Plus le fût est vieux, plus la texture nappe.
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