Nos recettes

Recettes

Ce qu'on en fait à la maison : des plats simples où l'huile Piro et les balsamiques Bonini sont l'ingrédient, pas l'accessoire.

Poulet rôti au citron et aux herbes
Poulet rôti du dimanche au Cucino, citron et thym
Poulet fermier massé au Cucino sous et sur la peau, citron, thym et ail, rôti à 200 °C puis 180 °C en l'arrosant : le poulet du dimanche, avec son... Lire plus...
Escalopes de porc panées, salsa de tomates et olives noires
Escalopes de porc à la milanaise, salsa tomates-olives
Escalopes de porc panées aux herbes, frites dans le Cucino, servies avec une salsa crue de tomates, olives noires et basilic : la milanaise en version d'été. Lire plus...
Burrata, figues, pêches et tomates à l'huile d'olive Piro
Burrata, figues, pêches et tomates
Burrata posée sur des figues, une pêche et des tomates de fin d'été, sel, poivre, basilic et huile Piro : une entrée qui se monte en dix minutes, sans cuisson. Lire plus...
Salade de pêches grillées, chèvre frais et pignons
Salade de pêches grillées, Piro et Bonini
Des pêches marquées au gril, des jeunes pousses, du chèvre frais et des pignons, liés par une vinaigrette à l'huile Piro, au Bonini 03 Vivace et au miel. Lire plus...
Légumes d'été grillés au basilic et à l'huile d'olive Piro
Aubergines et courgettes grillées au basilic
Petites aubergines et courgettes grillées au barbecue avec un peu d'ail, arrosées d'huile d'olive Piro et parsemées de basilic : un accompagnement d'été pour poissons et viandes grillés. Lire plus...
Bruschetta siciliana aux tomates cerises, câpres et olives
Bruschetta siciliana
Pain de campagne grillé, frotté à l'ail, garni de tomates cerises, échalote, câpres et olives, avec un filet d'huile Piro et quelques gouttes de Bonini 25 Stravecchio. Lire plus...
Tartare de thon sur fenouil mariné avec burrata
Tartare de thon, fenouil mariné et burrata
Thon cru en cubes assaisonné à l'huile Piro, fenouil mariné au vinaigre et à l'orange, burrata, et une salade de tomates cerises aux anchois pour l'accompagner. Lire plus...
Penne all'arrabbiata, sauce tomate relevée au piment
Penne all'arrabbiata au Cucino
Ail doré et piment infusés dans le Cucino, tomates concassées mijotées vingt minutes : une sauce arrabbiata simple et franche, servie sur des penne avec du basilic. Lire plus...
Pinzimonio, crudités à l'italienne
Pinzimonio, les crudités à l'italienne
Fenouil, céleri, radis, carottes et endives crus, à tremper dans un bol d'huile d'olive Piro, fleur de sel et poivre : l'apéritif italien le plus simple. Lire plus...
Filet mignon de porc rôti au balsamique Bonini et au romarin
Filet mignon de porc au balsamique et au romarin
Filet mignon mariné une heure dans le Bonini 12 Affinato, le miel et le romarin, saisi puis rôti, servi avec son jus de cuisson : un plat simple pour quatre. Lire plus...
Carpaccio de bœuf, roquette et copeaux de Parmigiano
Carpaccio de bœuf, roquette et Parmigiano
Filet de bœuf tranché très fin, roquette, copeaux de Parmigiano Reggiano, citron, huile d'olive Piro et quelques gouttes de Bonini 12 Affinato : une entrée à assaisonner au dernier moment. Lire plus...
Ricotta d'amandes à l'huile d'olive Piro
Ricotta d'amandes à l'huile Piro
Amandes trempées puis mixées avec du citron et du sel : une ricotta végétale, légèrement granuleuse, à servir avec un filet d'huile Piro, du poivre et du zeste de citron. Lire plus...
Gâteau chocolat-orange à l'huile d'olive Piro, sans œufs ni beurre
Gâteau chocolat-orange à l'huile d'olive, sans œufs ni beurre
Un gâteau au chocolat et à l'orange où l'huile Piro remplace le beurre et le yaourt végétal les œufs, avec un glaçage chocolat-orange lissé à l'huile d'olive. Lire plus...
Crème de haricots blancs au citron, filet d'huile d'olive Piro
Crème de haricots blancs au citron et à l'ail
Haricots blancs mixés avec l'huile d'olive Piro, du citron et une pointe d'ail : une tartinade lisse prête en cinq minutes, à servir avec des crudités ou du pain grillé. Lire plus...
Gâteau à l'orange entière et aux amandes, garni de tranches d'orange poêlées
Gâteau à l'orange entière et aux amandes
Oranges entières mixées avec la peau, poudre d'amandes, miel et huile d'olive : un gâteau sans farine, couvert de tranches d'orange poêlées et d'un filet de miel. Lire plus...
Pots de crème au chocolat noir et à l'orange, huile d'olive et fleur de sel
Pots de crème chocolat-orange, huile Piro et fleur de sel
Crème au chocolat noir et zeste d'orange, montée au blender avec du lait chaud et de l'huile Piro, servie froide sous un filet d'huile et de la fleur de sel. Lire plus...
Burrata et brochettes de raisins grillés marinés à l'huile d'olive
Burrata et raisins poêlés marinés à l'huile Piro
Raisins marinés dans l'huile Piro, le vinaigre de xérès et le fenouil, saisis à la poêle-gril et servis sur une burrata déchirée, avec le reste de la marinade. Lire plus...
Vinaigrette figue-orange
Vinaigrette figue-orange
Figues sèches trempées dans le jus d'orange, échalote, moutarde et thym, mixés avec l'huile Piro : une vinaigrette épaisse pour les salades amères, par le chef Michele Di Pietro. Lire plus...
Confit de tomates cerises et d'échalotes à l'huile d'olive
Confit de tomates cerises et d'échalotes
Tomates cerises, échalotes et ail confits au four dans l'huile d'olive : une sauce à garder en bocal, pour les pâtes, le pain grillé ou une viande poêlée. Lire plus...
Glace vanille en coupe
Glace vanille au Bonini 50 Riserva
Une bonne glace à la vanille et quelques gouttes de Bonini 50 Riserva, sirupeux, à la cuillère ; en version apéritif, les mêmes gouttes sur des éclats de Parmigiano 36... Lire plus...
Crevettes au piment calabrais sur orzo au citron
Crevettes au piment calabrais, orzo au citron
Crevettes marinées à la pâte de piment calabrais, orzo lié au citron et au Parmigiano Reggiano : un plat de semaine prêt en vingt minutes, relevé et vif. Lire plus...
Spaghetti al pomodoro au basilic frais
Spaghetti al pomodoro
Des spaghetti à la sauce tomate fraîche, ail et basilic, cuits dans le Cucino et finis d'un filet d'huile Piro crue : la recette de base, en 25 minutes. Lire plus...
Poulet grillé mariné au balsamique Bonini
Poulet grillé, marinade Piro et Bonini
Blancs ou hauts de cuisse marinés dans le Bonini, la moutarde, le soja et le miel, puis grillés : une marinade simple qui caramélise à la cuisson. Lire plus...
Salade verte au citron, câpres et huile d'olive Piro
Salade verte au citron et aux câpres
Salades d'hiver, oignon rouge, herbes fraîches et câpres écrasées, assaisonnés d'une vinaigrette à trois volumes d'huile d'olive Piro pour un de citron : dix minutes pour douze personnes. Lire plus...
Pommes de terre nouvelles rôties au romarin
Pommes de terre nouvelles rôties au Cucino et au romarin
Pommes de terre grenaille rôties à 200 °C au Cucino, romarin et ail en chemise, puis fleur de sel et un trait d'huile d'olive Piro à la sortie du four. Lire plus...
Salsa verde aux câpres et aux herbes
Salsa verde aux câpres et aux herbes
Persil, aneth, oignons nouveaux, anchois, câpres et citron, mixés avec l'huile Piro : une sauce verte pour poissons, viandes grillées et légumes, par le chef Michele Di Pietro. Lire plus...
Risotto crémeux au Parmigiano Reggiano
Risotto au Parmigiano et Tradizionale DOP
Riz carnaroli, bouillon, beurre et Parmigiano Reggiano, lié hors du feu, puis quelques gouttes de Tradizionale DOP 12 ans sur chaque assiette : le risotto blanc de Modène. Lire plus...
Houmous à l'huile d'olive Piro et au balsamique Bonini
Houmous à l'huile Piro et au balsamique
Pois chiches, tahini, citron et Bonini 12 Affinato mixés avec l'huile Piro : un houmous lisse et légèrement acidulé, prêt en dix minutes. Lire plus...
Torta cioccolato e balsamico, saupoudrée de sucre glace
Torta cioccolato e balsamico
Un gâteau au chocolat noir sans levure, fondant à cœur, dont la pâte est relevée de Bonini 08 Gustoso : 18 minutes de cuisson à 200 °C, pas une de... Lire plus...
Gâteau aux agrumes à l'huile d'olive, glacé et garni de suprêmes
Gâteau aux agrumes glacé, à l'huile d'olive
Gâteau au yaourt et à l'huile d'olive Piro, parfumé au zeste de quatre agrumes et nappé d'un glaçage au jus de citron ou d'orange. Lire plus...
Salade de lentilles vertes, oignon rouge et persil
Salade de lentilles vertes du Puy, Piro et Vivace
Lentilles vertes du Puy cuites al dente, échalote, carotte et persil, assaisonnées tièdes d'une vinaigrette à l'huile d'olive Piro et au Bonini 03 Vivace. Lire plus...
Soupe de tomates au mascarpone avec un filet d'huile au basilic
Soupe de tomates au mascarpone, huile au basilic
Une soupe de tomates liée au mascarpone, servie avec une huile au basilic blanchi et infusé une nuit dans l'huile d'olive Piro, à préparer la veille. Lire plus...
Gâteau à l'huile d'olive et au citron, sucre glace et fruits rouges
Gâteau à l'huile d'olive, le classique italien
Un gâteau moelleux à l'huile d'olive Piro et au citron, sans beurre, servi avec des fruits rouges et une crème anglaise à la vanille ; la recette de Manuela Mazzocco. Lire plus...
Risotto aux herbes et aux crevettes, Bonini 12 Affinato
Risotto aux herbes et aux crevettes, Bonini 12 Affinato
Un risotto crémeux aux herbes, lié au Parmigiano Reggiano, avec des crevettes sautées et un filet de Bonini 12 Affinato versé au moment de servir. Lire plus...
Tarte fine aux figues fraîches
Tarte fine aux figues, chèvre frais et Stravecchio
Pâte feuilletée, chèvre frais, figues, thym et un peu de miel, cuits à 200 °C, avec un filet de Bonini 25 Stravecchio à la sortie du four : à servir... Lire plus...
Caponata sicilienne à l'huile d'olive Piro
Caponata sicilienne
Aubergines, céleri, câpres et olives, mijotés dans l'huile Piro : la caponata se prépare la veille et se mange à température ambiante. Lire plus...
Panzanella toscane aux tomates, basilic et pain
Panzanella toscane
Pain rassis, tomates mûres, concombre et oignon rouge, assaisonnés d'huile Piro et de Bonini 03 Vivace : la salade d'été toscane, à laisser reposer avant de servir. Lire plus...
Spritz sans alcool agrumes et grenade, gouttes d'huile d'olive Piro
Spritz sans alcool agrumes-grenade à l'huile d'olive
Jus d'orange, de grenade et de citron allongés d'eau gazeuse, avec deux gouttes d'huile d'olive Piro en surface : un spritz sans alcool pour dix à douze verres. Lire plus...
Feta marinée aux herbes dans l'huile d'olive Piro, en bocal
Feta marinée à l'huile Piro
Cubes de feta de brebis, origan, thym et romarin frais, couverts d'huile d'olive Piro et mis en bocal une nuit : à servir sur du pain ou dans une salade. Lire plus...
Fraises au balsamique et à la menthe
Fraises au balsamique
Fraises mûres, une cuillère de sucre, du Bonini 08 Gustoso et un tour de poivre noir, laissés reposer 30 minutes : le dessert de saison de Modène. Lire plus...
Ail des ours poêlé à l'huile d'olive et zeste de citron
Ail des ours à l'huile d'olive et zeste de citron
Feuilles et tiges d'ail des ours juste tombées à la poêle, zeste de citron et filet d'huile Piro : un accompagnement de printemps, prêt en cinq minutes. Lire plus...
Tapenade d'artichauts et d'olives vertes à l'huile d'olive Piro
Tapenade d'artichauts et d'olives vertes
Cœurs d'artichauts, olives vertes, câpres et citron hachés au robot, liés à l'huile Piro : une tapenade fraîche à préparer une demi-heure avant l'apéritif. Lire plus...
Aïoli à l'huile d'olive Piro dans un bol
Aïoli à l'huile d'olive Piro
Un aïoli à l'œuf entier monté au robot avec l'huile d'olive Piro, coupée d'un tiers d'huile neutre : la technique du goutte-à-goutte fait toute la différence. Lire plus...
Anchois blancs sur rondelles d'orange sanguine, olives vertes et pignons
Anchois blancs à l'orange sanguine
Rondelles d'orange sanguine et de clémentine, anchois blancs marinés, olives vertes, pignons, basilic et menthe, le tout arrosé d'huile Piro : une entrée d'hiver dressée en dix minutes. Lire plus...
Ribollita, soupe toscane au pain et aux haricots
Ribollita
Chou noir, haricots blancs, légumes d'hiver et pain rassis, mijotés au Cucino et réchauffés le lendemain, avec un tour d'huile d'olive Piro crue à table. Lire plus...
Salade d'orange, fenouil et olives à l'huile d'olive Piro
Salade d'orange, fenouil et olives
Fenouil émincé, quartiers d'orange, oignon rouge et olives, assaisonnés d'huile d'olive Piro et de citron : une salade crue de saison froide, prête en quinze minutes. Lire plus...
Tarte au chocolat noir et aux amandes à l'huile d'olive
Tarte chocolat noir et amandes à l'huile d'olive
Pâte sablée aux amandes cuite à blanc et ganache au chocolat noir à 70 %, liée à la crème et à l'huile d'olive Piro ajoutée hors du feu. Lire plus...
Spaghetti aglio e olio à l'huile d'olive Piro
Spaghetti aglio e olio
Ail, piment et huile Piro émulsionnés avec l'eau de cuisson des pâtes : la version la plus simple d'un classique italien, prête en un quart d'heure. Lire plus...
Haricots blancs à l'huile d'olive nouvelle
Fagioli all'olio, haricots blancs à l'huile nouvelle
Haricots cannellini cuits à petit feu avec sauge et ail, servis tièdes et noyés d'huile d'olive Piro, poivrés : l'entrée toscane de l'huile nouvelle. Lire plus...
Cipolline glacées au balsamique
Cipolline au balsamique
Petits oignons blancs blanchis puis glacés dans un caramel au Tradizionale DOP de Bonini : un aigre-doux de la cuisine de Modène, à servir chaud avec un rôti. Lire plus...