Pour 4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 45 min
Des pommes de terre grenaille entières, de l'huile de cuisson, du romarin, de l'ail en chemise et un four chaud : rien de plus. Elles accompagnent un rôti, un poulet ou un poisson au four, et se mangent aussi seules, avec de la fleur de sel.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre grenaille (ratte, nouvelles ou petites charlottes)
- 5 c. à soupe de Cucino
- 4 branches de romarin
- 6 gousses d'ail en chemise
- gros sel pour la cuisson
- fleur de sel, poivre du moulin
- 2 c. à soupe d'huile d'olive Piro pour servir
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C. Laver les pommes de terre sans les peler, les couper en deux si elles dépassent la taille d'une noix.
- Les plonger 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée au gros sel, puis les égoutter et les laisser sécher 5 minutes dans la passoire.
- Dans un grand plat ou sur une plaque, les mélanger avec le Cucino, les gousses d'ail écrasées du plat de la main, le romarin et une pincée de sel. Étaler en une seule couche, face coupée contre le plat.
- Enfourner 35 à 40 minutes en secouant le plat à mi-cuisson : les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes dehors, fondantes dedans.
- À la sortie du four, ajouter un trait d'huile d'olive Piro, la fleur de sel et le poivre. Servir chaud, avec l'ail à écraser sur le pain.
Le geste Maison Bosoni
Le Cucino supporte le four à 200 °C et donne le croustillant ; l'huile d'olive Piro, versée sur les pommes de terre encore fumantes, apporte le parfum d'herbe fraîche que la cuisson aurait effacé. Deux cuillères suffisent pour un kilo.