Pour 4 à 6 personnes · Préparation 10 min · Marinade 1 h à une nuit · Cuisson 15 min
Un poulet mariné dans un mélange de balsamique, moutarde, sauce soja et miel, puis grillé à feu vif. La marinade fait tout : compter au moins une heure, idéalement une nuit au réfrigérateur. Se cuit au barbecue ou à la poêle-gril.
Ingrédients
- 8 cl de Bonini 12 Affinato
- 8 cl de Cucino by Piro (huile de cuisson)
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à café de sel fin
- 1 c. à café de poivre noir du moulin
- 450 à 900 g de blancs ou de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
- Huile d'olive Piro pour la finition
Préparation
- Fouetter le Bonini, le Cucino, la moutarde, la sauce soja, le miel, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une marinade homogène. En prélever 2 c. à soupe pour la finition.
- Mettre le poulet dans un plat creux ou un sac de congélation, verser le reste de la marinade et bien enrober chaque morceau.
- Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure, ou toute une nuit.
- Préchauffer le barbecue ou la poêle-gril à feu moyen-vif.
- Sortir le poulet de la marinade en laissant l'excédent s'égoutter.
- Griller 5 à 7 minutes par face, jusqu'à 74 °C à cœur.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Le geste Maison Bosoni
Napper le poulet grillé avec les 2 c. à soupe de marinade réservées, puis ajouter un filet d'huile d'olive Piro crue au moment de servir.
D'après la recette de Karen Rosenbloom pour Olio Piro.