Pour 4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 25 min
Une pâte feuilletée, du chèvre frais, des figues coupées en quatre, du thym et un peu de miel : la tarte fine de septembre, à servir tiède en entrée ou en dessert peu sucré. Le Bonini 25 Stravecchio, versé en filet à la sortie du four, fait le lien entre le fromage et le fruit.
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g)
- 200 g de chèvre frais
- 8 figues mûres (environ 500 g)
- 3 branches de thym frais
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 1 jaune d'œuf
- 2 c. à soupe de Bonini 25 Stravecchio
- fleur de sel, poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C. Dérouler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et la piquer à la fourchette en laissant une bordure de 2 cm intacte.
- Dorer la bordure au jaune d'œuf délayé dans une cuillère d'eau.
- Écraser le chèvre à la fourchette avec les feuilles de deux branches de thym, une pincée de fleur de sel et du poivre. L'étaler sur la pâte jusqu'à la bordure.
- Laver les figues, les couper en quatre et les disposer serrées sur le fromage, pointe vers le haut. Verser le miel en filet.
- Enfourner 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les figues fondantes.
- À la sortie du four, verser le Bonini 25 Stravecchio en filet sur les figues, ajouter les feuilles de thym restantes et une pincée de fleur de sel. Servir tiède.
Le geste Maison Bosoni
Le Bonini 25 Stravecchio est assez épais pour rester en filet sur la tarte chaude sans détremper la pâte : le verser en zigzag à la cuillère dès la sortie du four, jamais avant la cuisson, pour garder son parfum.